Petits pains au lait

Avec la quantité de fromage blanc que je fais pour le moment, j’ai beaucoup de petit lait…
Voici donc une recette pour en utilisé une petite quantité 🙂

Pour 6 pains de la taille d’une main :
400g de farine
8g de levure boulangère sèche
30g de sucre
30g de beurre mou
210g de petit lait tiède
1 oeuf
3g de sel

Diluer la levure dans le petit lait tiède, attention, il ne doit pas être plus chaud que 37 degrés sinon il tuera la levure. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot et lancer la vitesse 2. Lorsque la pâte est homogène, la sortir et la placer dans un plat en pyrex qui rentre dans la multidelice (ou toute autre yaourtière).
Lancer le programme 1 pour 1h (la yaourtière ne peut être lancée pour une durée aussi courte, il faudra la couper manuellement).
Lorsque la pâte à lever, diviser cette dernière en 6 parts égales. Former des boules et les disposer sur une plaque de cuisson, les aplatir légèrement.
Laisser reposer à nouveau 30min. Pendant ce temps là, préchauffer votre four (tout une vingtaine de degrés plus élevés que ce qu’il faut, le four se refroidi légèrement quand on l’ouvre).
Dorer les petits pains avec du lait et les cuire pendant 20min à 180 degrés.
(Si l’on fait une douzaine de petits pains avec la même quantité de pate, le temps de cuisson est réduit à 15min)

Ici avec du boursin maison

Laisser refroidir et déguster 😋

Brioche tressée

Plus de pain, pas le courage d’aller à la boulangerie demain matin, j’ai du petit lait tout frais d’aujourd’hui grâce à mon fromage blanc et de quoi faire une brioche! Donc en avant pour une brioche tressée aux pépites de chocolat.

Je me base sur la recette de la brioche étoilée au Nutella et je divise les quantités par 2!

400g de farine
21g de levure boulangère fraîche émietté
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4g de sel
1 oeuf
150ml de (petit) lait
20g de beurre mou
Des pépites de chocolat (ou du chocolat cassé en petits morceaux)

Commencer par faire tiédir le (petit) lait et y délayer la levure.
Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, les sucres, l’oeuf et le beurre. Ajouter, par dessus, le petit lait.
Lancer le robot sur la vitesse 2 avec le crochet pour pétrir la pâte.
Lorsque la pâte forme une boule, retirer le crochet et couvrir la pâte d’un linge sec et propre.
Laisser reposer 3h à température ambiante à l’écart des courants d’air (moi je le mets sur ma cheminée, au dessus du feu qui est allumé), la pâte va tripler de volume.
Lorsque la pâte à levé, dégazer là sur un plan de travail légèrement fariné. Couper en 3 parts égales et former 3 boudins. Aplatir chacun des boudins, saupoudrer les pépites de chocolat par dessus et refermer les boudins en soudant les côtés.

Mettre les 3 boudins côte à côte, coller 3 extrémités du même côté entre elle et tresser les 3 boudins. Il ne faut pas hésiter à allonger la pâte sans trop forcer.
Soudre l’extrémité de la brioche et la soupoudrer à nouveau de pépites de chocolat.
Badigeonner avec du lait et saupoudrer de sucre fin.
Cuire 20 min dans un four préchauffer à 180 degrés.
Attendre que la brioche ait refroidie pour la couper et la déguster!

Moi j’ai déjà envie de m’y attaquer mais il va falloir résister jusqu’à demain 😁

Pain maison 🍞

Après presque une dizaine d’essais de recettes différentes ratées, c’est la deuxième fois de suite que je réussis un pain !!! 🎊 🌌 🎉
Quel plaisir de sentir l’odeur de pain qui cuit envahir toute la maison, de manger son propre pain le matin…
J’ai enfin trouvé une recette qui est imbattable (enfin je l’ai fait 2 fois sans la rater!), mon cher mari ne pourra plus dire que je ne sais pas faire de pain 😜
C’est tout simple, rapide et à faisable avec les mains sans trop forcer sur l’huile de coude.
Il faut compter 1h30 de levée en tout + 30 min de cuisson + le temps de refroidir (compter 30min pour être large) + le temps de pétrissage et de façonnage (un petit quart d’heure si fait à la main!)

Voici donc la recette de ce super pain que j’ai trouvé sur le blog de La cuisine de Lillie !

Pour 1 gros pain :
760g de farine (T55 pour ma part)
2 cuillères à café et demie de sel
2 cuillères à café de sucre
10g de levure boulangère sèche
450ml d’eau tiède
5 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité

Verser la farine dans un saladier, en son centre, creuser un petit trou et y verser le sel et, ensuite, le sucre.
Délayer la levure dans l’eau tiède.
Verser petit à petit l’eau dans le saladier en mélangeant de l’extérieur vers l’intérieur, ajouter également l’huile d’olive.
Former une boule de pâte.
(Si vous possédez un robot, verser tous les ingrédients dans le bol du robot dans le même ordre et lancer le robot sur vitesse 3 avec le crochet. Lorsque la pâte forme une boule, retirer le crochet.)
Couvrir la pâte d’un linge propre et sec. Laisser lever 1h à l’abri des courants d’air.
Lorsque la pâte à, au minimum, doubler de volume, la pétrir à nouveau pour la dégazer et façonner le pain. Déposer la boule de pâte sur une platine recouverte de farine et couvrir le paton du linge. Laisser à nouveau monter pendant 30 à 45 min. Pendant ce temps là, préchauffer le four à 180 degrés.
Finalement, enfourner pour 25 à 30min dans le four chaud.
Le pain est cuit lorsqu’il sonne « creux » quand on tape sous celui ci.