Petits pains au lait

Avec la quantité de fromage blanc que je fais pour le moment, j’ai beaucoup de petit lait…
Voici donc une recette pour en utilisé une petite quantité 🙂

Pour 6 pains de la taille d’une main :
400g de farine
8g de levure boulangère sèche
30g de sucre
30g de beurre mou
210g de petit lait tiède
1 oeuf
3g de sel

Diluer la levure dans le petit lait tiède, attention, il ne doit pas être plus chaud que 37 degrés sinon il tuera la levure. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot et lancer la vitesse 2. Lorsque la pâte est homogène, la sortir et la placer dans un plat en pyrex qui rentre dans la multidelice (ou toute autre yaourtière).
Lancer le programme 1 pour 1h (la yaourtière ne peut être lancée pour une durée aussi courte, il faudra la couper manuellement).
Lorsque la pâte à lever, diviser cette dernière en 6 parts égales. Former des boules et les disposer sur une plaque de cuisson, les aplatir légèrement.
Laisser reposer à nouveau 30min. Pendant ce temps là, préchauffer votre four (tout une vingtaine de degrés plus élevés que ce qu’il faut, le four se refroidi légèrement quand on l’ouvre).
Dorer les petits pains avec du lait et les cuire pendant 20min à 180 degrés.
(Si l’on fait une douzaine de petits pains avec la même quantité de pate, le temps de cuisson est réduit à 15min)

Ici avec du boursin maison

Laisser refroidir et déguster 😋

Brioche tressée

Plus de pain, pas le courage d’aller à la boulangerie demain matin, j’ai du petit lait tout frais d’aujourd’hui grâce à mon fromage blanc et de quoi faire une brioche! Donc en avant pour une brioche tressée aux pépites de chocolat.

Je me base sur la recette de la brioche étoilée au Nutella et je divise les quantités par 2!

400g de farine
21g de levure boulangère fraîche émietté
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4g de sel
1 oeuf
150ml de (petit) lait
20g de beurre mou
Des pépites de chocolat (ou du chocolat cassé en petits morceaux)

Commencer par faire tiédir le (petit) lait et y délayer la levure.
Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, les sucres, l’oeuf et le beurre. Ajouter, par dessus, le petit lait.
Lancer le robot sur la vitesse 2 avec le crochet pour pétrir la pâte.
Lorsque la pâte forme une boule, retirer le crochet et couvrir la pâte d’un linge sec et propre.
Laisser reposer 3h à température ambiante à l’écart des courants d’air (moi je le mets sur ma cheminée, au dessus du feu qui est allumé), la pâte va tripler de volume.
Lorsque la pâte à levé, dégazer là sur un plan de travail légèrement fariné. Couper en 3 parts égales et former 3 boudins. Aplatir chacun des boudins, saupoudrer les pépites de chocolat par dessus et refermer les boudins en soudant les côtés.

Mettre les 3 boudins côte à côte, coller 3 extrémités du même côté entre elle et tresser les 3 boudins. Il ne faut pas hésiter à allonger la pâte sans trop forcer.
Soudre l’extrémité de la brioche et la soupoudrer à nouveau de pépites de chocolat.
Badigeonner avec du lait et saupoudrer de sucre fin.
Cuire 20 min dans un four préchauffer à 180 degrés.
Attendre que la brioche ait refroidie pour la couper et la déguster!

Moi j’ai déjà envie de m’y attaquer mais il va falloir résister jusqu’à demain 😁