Brioche tressée

Plus de pain, pas le courage d’aller à la boulangerie demain matin, j’ai du petit lait tout frais d’aujourd’hui grâce à mon fromage blanc et de quoi faire une brioche! Donc en avant pour une brioche tressée aux pépites de chocolat.

Je me base sur la recette de la brioche étoilée au Nutella et je divise les quantités par 2!

400g de farine
21g de levure boulangère fraîche émietté
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4g de sel
1 oeuf
150ml de (petit) lait
20g de beurre mou
Des pépites de chocolat (ou du chocolat cassé en petits morceaux)

Commencer par faire tiédir le (petit) lait et y délayer la levure.
Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, les sucres, l’oeuf et le beurre. Ajouter, par dessus, le petit lait.
Lancer le robot sur la vitesse 2 avec le crochet pour pétrir la pâte.
Lorsque la pâte forme une boule, retirer le crochet et couvrir la pâte d’un linge sec et propre.
Laisser reposer 3h à température ambiante à l’écart des courants d’air (moi je le mets sur ma cheminée, au dessus du feu qui est allumé), la pâte va tripler de volume.
Lorsque la pâte à levé, dégazer là sur un plan de travail légèrement fariné. Couper en 3 parts égales et former 3 boudins. Aplatir chacun des boudins, saupoudrer les pépites de chocolat par dessus et refermer les boudins en soudant les côtés.

Mettre les 3 boudins côte à côte, coller 3 extrémités du même côté entre elle et tresser les 3 boudins. Il ne faut pas hésiter à allonger la pâte sans trop forcer.
Soudre l’extrémité de la brioche et la soupoudrer à nouveau de pépites de chocolat.
Badigeonner avec du lait et saupoudrer de sucre fin.
Cuire 20 min dans un four préchauffer à 180 degrés.
Attendre que la brioche ait refroidie pour la couper et la déguster!

Moi j’ai déjà envie de m’y attaquer mais il va falloir résister jusqu’à demain 😁

Brioche étoilée au chocolat

Ingrédients pour une brioche étoilée et 9 mini brioches

800g de farine
1 bloc de levure boulangère fraîche (42g) émietté
80g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 pincées de sel
2 oeufs
300ml de (petit) lait
40g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
De la pâte à tartiner

Je mélange les ingrédients (sauf le jaune d’oeuf et la pâte à tartiner) avec mon robot en vitesse 2

Lorsque la pâte forme un beau paton, retirer le crochet et couvrir le paton d’un linge sec.

La pâte va lever durant 3h pour doubler/tripler de volume.

Lorsque la pâte aura lever, dégazer celle-ci et la diviser en 6 pâtons.

Façonner 4 disques de pâtes de mêmes tailles. Les superposer en tartinant de pâte au chocolat entre chaques couches.

Mettre un verre retourner au centre de la pâte et entailler celle ci de façon à obtenir 16 bandes.

Prendre 2 bandes et les tourner dans le sens opposé 2 fois  puis les souder ensemble. Recommencer avec le reste de la pâte de manière à obtenir 8 bras à l’étoile.

Badigeonner avec un jaune d’oeuf et soupoudrer de sucre fin.

Cuire 20min dans un four préchauffer à 180 degrés.

Avec le reste de la pâte, j’ai fait des petites brioches aux pépites de chocolat ou nature que j’ai également badigeonner de blanc d’oeuf et cuit 20min à 180 degrés.